你好,老白茶到底分哪几种?

来源:白牡丹散茶 2021-11-08 10:43:48发布 115人浏览过
导读:《1》看到一件古董,扑面而来的年份感。那股苍老感,是没有办法假装的。细密的蓝锈在青铜壶上,看起来像银河,同时带着冰冷的气息。仿佛看一眼,就会回到那个雨夜,那个寂静却暗藏不寻常味道的夜晚。带着历史感且蕴 ...



《1》


看到一件古董,扑面而来的年份感。


那股苍老感,是没有办法假装的。


细密的蓝锈在青铜壶上,看起来像银河,同时带着冰冷的气息。


仿佛看一眼,就会回到那个雨夜,那个寂静却暗藏不寻常味道的夜晚。


带着历史感且蕴含着神秘气息的物件,是无法伪造的。


即便外观一模一样,但是感觉却不同。


古董界,有专门制作赝品的作坊。


有些技术比较好的人,做出来的东西,道行比较浅的还真难以分辨真假。


这个时候只有依靠专业的设备,才可以辨别出来。


有的人,花了高价将赝品收回来,本想着等它抵达最高价值的时候,售卖出去获取利益。


然,赝品的打击突然空降。


一时间,手足无措,不知道如何是好。



《2》


白茶中,也有赝品。


身为明星爆款的老白茶,一直在被模仿,但是从来没有被超越。


老白茶因为它的风味以及营养价值,被一众老茶客喜爱。


但是想要成为老白茶,是需要时间的,再加上茶叶本身就是消耗品,喝一泡少一泡。


品质好且年份真实的白茶,数量是不多的。


随之而来的就是供不应求。有些茶友买不到老白茶的时候,甚至愿意花重金只为一亲芳泽。


这一现象,让某些不怀好意的人看到了利益在波动。


于是乎,做旧老白茶孕育而生,以漆黑的模样伪装成苍老的样子,被无数新茶友选购回家。


实际上,它真实的身份是劣质茶。


只是,有不少新茶友对判断老白茶真伪经验不足,当听到茶掌柜的花言巧语,便听之信之,将其带回家。


有的时候,茶友们会选购做旧茶,是因为识茶经验不足。


也有部分茶友,是因为觉得做旧茶也是茶,用于日常饮用完全没有问题。


其实,这种想法很危险。


做旧茶,是利用做旧工艺制作而来的茶。


做旧工艺是以,渥堆、暴晒、高温烘干为主。


渥堆,就是将刚采下来的茶青厚厚地堆积在一起,让其出现过度发酵的情况。


在过度发酵下,茶叶中的滋味物质以及香气物质均会受到一定程度的影响,内含物质变得稀缺。


最主要的是,在重度发酵时,茶叶内部会不会生出其他物质,这是未知的。


要是有某些不好的物质蕴含在其中,将其喝到肚子里,唯恐伤身。


暴晒以及高温烘干,只会让茶叶里边蕴含着的养分大量流失,叶片被晒伤,被烤焦,风骨全无。


毫无内含物质的白茶喝到肚子里,没有任何价值。


曾经收到茶友寄来的做旧茶素材,漆黑如墨的茶饼了无生机,看起来让人没有丝毫胃口。


细细观察后,还发现活生生的小黑虫在茶饼上面爬行,一时间花容失色。


天啊,这样的茶,怎么敢喝!


当下赶紧拿出手机,将小黑虫拍了下来,做成视频发布出去,给那些认为喝做旧茶无伤大雅的茶友提个醒。



《3》


有些人喜欢做旧茶,是因为喝高年份的茶极有面子。


随便上网去搜索,可以看到很多年份超级高的做旧茶,有10年的,20年的,甚至30年的。


经常喝年份这么高的茶叶,似乎拥有莫名的优越感。


有一次看到一位网友在某篇文章下方留言,你们这些4、5年陈的白茶也算老茶?我从来都只喝10年以上的老白茶。


看到这条评论的时候,心中有3个想法。


其一,陈化了4、5年的白茶,当然算老白茶。


按照民间约定俗成的规定,当一款白茶陈化了3年及以上的时间,就可以叫老白茶。


所以,这位茶友对于老白茶的概念还需要加强。


其二,如果茶友喝的老白茶,年份真实且品质出众的话,的确是一件值得骄傲的事情。


如今,市面上流通的真正老白茶多数都集中在3-5年左右,要是年份再高一点的话,数量就会非常少,且价格越来越高。


要是日常喝的茶均是10年以上的老白茶,只能证明茶友非常“壕”。


其三,茶友所谓的老白茶,大胆猜测年份不真实。


品质出众且年份真实的10年陈老白茶,只有某些大厂以及白茶爱好者手中会有少量存货,不到重要时刻,是不会轻易将其拿出来售卖的。


要知道得不到的,数量稀少的产品,才是最珍贵的。


能够满足日常消耗?真心不够!


喝假年份的做旧茶,真的有面子吗?


其实,在许多老茶客眼里,只不过是笑话一场。


与其为自己编织一场美梦,倒不如喝一款实实在在的老白茶。



《4》


有些人会为做旧茶辩解。


毕竟,将做旧茶归为劣质茶一类,他的蛋糕就被动了。


这个时候,只能颠倒黑白,靠着自己那三寸不烂之舌为做旧茶掩盖缺点。


他说,做旧茶其实分为好几种,有品质比较好的,有品质差的。


不知道,这些话说出来,能不能说服自己?


连自己听了都不信的话,就不要说出来闹笑话了。


也有人说,做旧茶其实是老白茶的另外一种工艺,采用黑茶的渥堆工艺制作出来,其实和白茶没有什么不一样。


呃……还真能编。


要真这么细分的话,那老白茶岂不是可以分为,渥堆的和没有渥堆的;年份造假和年份真实的;储存良好和储存不当的……


如果认同这样的话,只能说明对白茶认识不够深,以及对老白茶品质要求太低。


白茶中,从来没有渥堆这一工艺。


白茶的工艺是以萎凋和烘干为主,萎凋其实就是自然脱水的过程,将茶青及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上进行日光萎凋。


而烘干,则是利用文火慢烘的方式,将白茶的含水量烘干至符合国标的要求。


总之,有渥堆这一工艺的茶叶,绝对不是白茶。


另外,老白茶对于仓储的要求是极高的,唯有满足密封、干燥、阴凉、防潮、无异味等要求,才可以存出优质好茶。


要是在储存的时候出了疏忽,茶叶在储存的过程中已经受潮变质,那么这款茶最后只会变得毫无价值。


即便它的年份是真实的,也不值得花高价将其买回家。


一直认为,既然花了银子,那么带回来的产品质量定然是要好的。


不然,到头来不仅花了心思,得到的产品质量还存在问题,都是无用功。


真正的、品质出众的老白茶,是经得起各项考验的。


大家可以对老白茶的要求可以提高一些,不要觉得存了那么长时间,要求放低些没有关系。


实际上,完全没有必要。



《5》


老白茶一直以来都备受关注。


常言道,欲戴皇冠,必承其重。


大家之所以会喜欢老白茶,并不是空穴来风。


一切皆是因为它值得,它的香气和滋味,曼妙芬芳,沉稳内敛,带着令人安宁的作用。


茶汤醇厚稠滑,如同熬煮了几个小时的银耳羹一样,让人叫绝。


这般婀娜的感受,绝非做旧茶可以相提并论。


做旧茶,一直以来都被老茶客视为不入流的产物。


可是,还是有不少新茶友对老白茶不熟悉,一不小心上当受骗。


如果正处于如此情况的话,那就赶紧去丰富自己的茶知识吧。


到未来,人人都摒弃做旧茶,没有了市场,最后只会走向灭亡。

• end •

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