让自己识茶懂茶,难吗?

来源:大雪山生普 2021-11-12 09:41:24发布 185人浏览过
导读:茶文化博大精深,而真正、全面的认识茶需要长时间知识的积累,最近小茶整理了一些可以快速基础的掌握茶叶知识的技巧,可以帮助你们在最短的时间内识茶。01开汤前看干茶:整体一般来说,茶饼圆润、茶叶大小均匀、压 ...
茶文化博大精深,而真正、全面的认识茶需要长时间知识的积累,最近小茶整理了一些可以快速基础的掌握茶叶知识的技巧,可以帮助你们在最短的时间内识茶。


01

开汤前


看干茶:整体

一般来说,茶饼圆润、茶叶大小均匀、压制的程度适中并没有过多的杂志的茶饼品质较为上乘;如果茶叶大小不一,色差又很明显的话,那么就要好好观察下是不是拼配出来的茶饼了。



看干茶:个体

在看茶叶个体的时候,需要特别注意茶叶的干燥程度,如果茶叶受潮变软,就不建议购买了;茶叶叶片的完整、整洁对茶叶的品质也是有很大影响的,如果茶叶中有很多的黄片、茶梗、杂质等,茶叶品质则一般。



闻干茶

乌龙茶应馥郁清幽为好、红茶应浓烈纯正、绿茶应清新鲜爽、花茶应芬芳扑鼻。闻干茶都是应该在冲泡之前进行的,如果茶闻起来带有霉、酸、烟等异味,则这种茶叶为次品。


02

开汤了


看杯盖

一般我们在泡功夫茶的时候都是用盖碗,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。



闻杯盖

顾名思义就是将盖碗的杯盖送入鼻端,闻茶汤散发出来的香气。如果是用闻香杯乘茶,还可以闻闻面香跟杯香。味道浓厚的且在茶汤冷却之后依然留有茶香的品质为上;如果闻茶的时候,带有焦、酸等异味的,品质则为下。


03

品茶


喝茶入口

其实喝茶不为别的,是为了你自己,只要口中这口茶能让你喝的预约,那必然也不会差。


茶的味道的丰富多彩、难以具体形容的,但是只有在茶与水充分融合的状态下,才可以真正释放出它的美。



回味

茶叶有很多种味道,如酸、甜、苦、辣、鲜等多味综合反应的效果。茶汤的滋味以微苦带点点甘甜为好,味道醇厚。



看汤色

不同的茶叶在沸水中所呈现出的色彩是不一样的,而且同样的一种茶叶,不同的等级,它的茶汤所呈现出的汤色也是有所差异的。



看变化

如果按照正常的冲泡手法,如果茶汤全程汤色都呈现稳定的状态,期间汤色呈现逐渐变淡的样子,这样的茶叶可以算得上是上品了;如果茶叶汤色跨度厉害,又非常不耐泡,这种茶叶的品质则为下品。


04

看叶底


柔韧性

茶叶经过热水的洗礼后会充分的舒展开,就像雨后春笋一般。而且茶叶在浸润的过程之中,还会因为重力的作用,产生一种韵动的美感。



颜色均匀

一般品质上乘的茶叶,茶叶颜色都是统一的;如果茶叶颜色不一,或者带有红斑,证明这样的茶叶为下品。


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